Operaciones chef ejecutivo del curriculum vitae de la muestra

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PERFIL DE CLASIFICACIÓN

  • muy logrado Chef ejecutivo con experiencia en la gestión de servicios de alimentos, culinario diseño, cálculo de costos de alimentos, gestión de la hospitalidad, comida y bebidas de gestión, la producción de alimentos, control de calidad, gestión de eventos, desarrollo de recetas, diseño del menú, y la supervisión de los empleados.
  • Dirigir el trabajo diario dentro de los establecimientos de servicios de alimentos de millones de dólares.
  • Diversa experiencia culinaria incluyendo Italiana, Americana, Continental, Mediterránea, y vegetariana, cocina en restaurantes de prestigio nacional e internacional.
  • Asegurar el cumplimiento con las leyes federales, estatales y del Departamento de Salud reglamentos relativos a la preparación de alimentos, servicio de alimentos, la normativa contra incendios y mantenimiento de los equipos.
  • Éxito maximizar el potencial de ingresos, la reducción de los gastos operativos, mejorar el control de calidad, y exceder los objetivos de beneficio dentro de numerosos restaurantes.
  • Un éxito reconocido la estimación de alimentos, licores, vino, y el consumo de bebidas para eventos y restaurantes.
  • fondo integral en la gestión empresarial, la asignación de recursos, la contratación de suministro, gestión de presupuestos, ventas, marketing y planificación estratégica.
  • Un papel decisivo en el aumento de los niveles de retención de clientes, ampliando la base de clientes, y mejorar la parte delantera de la casa y parte posterior de la casa de los niveles de eficiencia operativa en los mercados altamente competitivos.

LOGROS

Seleccionado para preparar platos culinarios de los chefs de renombre mundial, Jacques Pépin y Julia Child.
Se ocuparon de gala metro Internacional para los ejecutivos nacionales e internacionales, que engloban la planificación del menú, diseño del menú, la comida que cuestan, preparación de alimentos y gestión de eventos durante más de 600 huéspedes.
Reconocido por su excelencia culinaria y seleccionado para participar en el evento de los cocineros de América en Miami, FL.
Voluntaria en beneficios anuales para alimentar a los hambrientos incluyendo sabor de la Nación, la materia-A-Bus, y se preguntaba monjes Cocina libre.
Demostrado su experiencia culinaria y la preparación de alimentos en la televisión nacional para un público diverso.

ANTECEDENTES PROFESIONALES

CHEF EJECUTIVO - Amalfi Grille, New Haven, CT

1999-Presente

Maneja todos los aspectos de la gestión de servicios de alimentos, incluyendo el costeo de alimentos, precios, gestión de inventario y gestión de relaciones con proveedores. Supervisado y entrenado personal del restaurante incluyendo sous chefs y los manipuladores de alimentos. Equipo y material inspeccionado para garantizar el cumplimiento con las regulaciones federales / estatales.

  • Dirigida todos los aspectos de la parte posterior de las operaciones de las casas dentro de un restaurante de varios millones de dólares.
  • Desempeñado un papel integral en la gestión de las actividades de alimentos cuesta incluyendo el establecimiento de costos de los ingredientes, la estimación de las cantidades de compra, y la determinación de los tamaños de las porciones.
  • Preparados y cocinados muestras de comida italiana decorativos, así como fusiones étnicas de alto perfil clientes de los restaurantes incluidos los políticos, celebridades, músicos y ejecutivos de Fortune 500.
  • Gestionado desarrollo de recetas, planificación de menús y funciones de diseño de menú para eventos especiales, que abarcó la determinación del valor nutritivo, palatabilidad, y el costo de cada porción.
  • cumplimiento asegurado al Departamento de Salud de las normas relativas a los productos alimenticios crudos y cocidos, así como el saneamiento de la cocina.

GERENTE DE OPERACIONES - Espresso Café, New Haven, CT

1997-1999

Gestionado operaciones diarias dentro de la organización. empleados supervisados ​​en las actividades diarias de trabajo. Manejado con éxito las funciones de gestión del presupuesto. Preparados y servidos selecciones de alimentos.

  • Desempeñado un papel decisivo para garantizar el cumplimiento de los reglamentos de servicio de comidas federales, estatales, y el Departamento de Salud.
  • las iniciativas de control de costes introducidas, lo que redujo significativamente los gastos de operación.
  • Aumento de los niveles de satisfacción del cliente con habilidades excepcionales de gestión de relaciones.

Sous Chef - Gennaro Ristorante D'Amalfi, New Haven, CT

1989-1997

Participó en las operaciones diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos y servicio de alimentos. Maneja funciones de compras relacionadas con productos alimenticios y bebidas. Interactuado con clientes en relación con la selección de alimentos.

  • personal de cocina capacitado y guiado en las actividades diarias de trabajo.

EDUCACIÓN

Asociado en Artes Culinarias (1996)
Johnson & Wales University - North Miami, Florida
La lista de Dean

Los aprendizajes

Zucharia Restaurante - Salerno, Italia (1996-1997)
Hotel International - Roma, Italia (1995-1996)
Grimaldi Ristorante - Sicilia, Italia (1994-1995)


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